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Horarios laborales para facilitar la conciliación familiar, la importancia de cómo comunicar en cocina o la importancia del llamado back office dentro de este ámbito. Y es que la comunicación, gestión empresarial o la forma de vestir de cocineros y camareros son aspectos que todos coinciden en que debe tener una gran relevancia dentro de un restaurante más allá de cocinar bien, un aspecto este último que se da por sobrentendido.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Rivera se mostró «muy emocionada» por estas distinción que considera que viene a ratificar el camino «correcto» en el que se encuentra. No obstante, alejándose de triunfalismos, sostiene que tiene mucho espacio para seguir creciendo profesionalmente por lo que «ahora toca seguir trabajando«.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Eso sí, reconoce que «no sé cómo explicar a la Nini de hace cinco años todo lo que me está ocurriendo ahora», y es que asegura que no podía imaginar que pudiese vivir algo así cuando llegó desde su México natal para realizar sus prácticas en Noor y finalmente llegar a Bardal. «En mi país yo vivía un poco aislada de todos los grandes restaurantes y hace unos años hablaba con Manu (jefe de cocina de Bardal) de esta lista y ahora me veo en ella», señala.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cstrong>Postres no muy dulces\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>«Los postres tienen que ser no muy dulces», señalaba Rivera tras ser nominada a pastelera revelación, asegurando que algunas de sus elaboraciones, como la ya popular tarta de manzana por la que obtuvo numerosos elogios, no incorporan azúcar y obtienen su dulzor de la propia fruta.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Además, defiende el protagonismo que los postres deben tener en los restaurantes aunque durante mucho tiempo no lo tuvieron. «Tenemos que darle a los postres el protagonismo que merecen», dice Rivera, que también defiende el uso de los productos de temporada como un elemento para darle un plus. Precisamente, en estos momentos están trabajando en la confección de una nueva elaboración con el boniato como elemento principal.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cem>\u003Cstrong>Texto y foto cedidos por GastroRonda.\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>\n","2024-05-14T13:18:07","2024-05-15T10:29:01",0,{"node":13},{"sourceUrl":14,"altText":15,"caption":16},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2024\u002F05\u002FBardal-pasteleria-02-1024x683.jpg","La joven promesa de la cocina rondeá se ha colocado entre las cien mejores de España. Foto cedida por GastroRonda.","\u003Cp>La joven promesa de la cocina rondeá se ha colocado entre las cien mejores de España. 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