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A las 13.30 horas se inició una ruta por el pueblo en la que la charanga ‘Llena que nos vamos’ fue la encargada de animar el ambiente. Por la tarde tuvo lugar un pintacaras infantil y la música volvió a ser la protagonista con el grupo ‘Latidos’. Hubo también una degustación de buñuelos, chocolate y aguardiente y más tarde se procedió a la entrega de premios, resultando ganador del concurso el aguardiente elaborado por Francisco Javier Aguilar. A última hora de la tarde tuvo lugar la zambomba flamenca de la compañía de José Ortiz, y para terminar la jornada los grupos ‘Kalima’ y Marea’ tocaron su música en vivo ante el numeroso público que se dio cita en la Plaza de Andalucía durante todo el día.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>A la hora de calificar los aguardientes, el jurado tuvo en cuenta una serie de parámetros como son: la graduación alcohólica, que debía situarse en 40º con un pequeño margen de error, el color, el olor y el sabor. El aguardiente se consigue mediante la realización de un proceso químico básico en el que se calienta mosto para evaporar su alcohol, que después se enfría para adoptar un estado líquido. Resumiendo el proceso, es necesario comenzar introduciendo en el alambique mosto para su primera destilación, consiguiendo así alcohol de alta graduación. A continuación se pone la matalahúva en el interior del alambique y se le añade el alcohol resultante para realizar una segunda destilación. En este punto es necesario desechar el primer licor y el último para aprovechar el que sale en mitad del proceso. Por último, sólo falta añadir agua para rebajar la graduación alcohólica y situarla en unos 40 grados. Para obtener un litro de aguardiente son necesarios alrededor de siete litros de mosto.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Jubrique tiene una larga tradición en la elaboración de aguardiente. Su origen se remonta al siglo XVIII, cuando alrededor de las tres cuartas partes de los campos de la localidad eran viñedos. Se conoce que durante aquella época llegó a haber unos 70 alambiques repartidos entre el pueblo y sus alrededores. Desde aquel entonces el licor es reconocido por su calidad en muchos puntos de la geografía, hasta el punto de que para referirse al pueblo, los foráneos lo hacían como ‘Jubrique el del aguardiente’. Con el paso de las décadas, la llegada de la filoxera y con el trabajo de elaboración y comercialización de este licor en manos de destilerías profesionales, la actividad se vio gravemente mermada. En este punto cabe destacar que en los últimos años, gracias a la puesta en marcha del concurso de aguardiente, varios vecinos se han animado a comenzar a destilar lo que, sin duda, contribuirá a perpetuar en el tiempo el proceso de elaboración tradicional de este licor.\u003C\u002Fp>\n","2024-01-03T09:47:32",0,{"node":12},{"sourceUrl":13,"altText":14,"caption":15},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2024\u002F01\u002FDSC_35602.jpg","Son los propios vecinos del pueblo los que elaboran los aguardientes con sus alambiques.","\u003Cp>Son los propios vecinos del pueblo los que elaboran los aguardientes con sus 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