[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"\u002F2023\u002F05\u002F14\u002Fcomarca\u002Facordeon-y-roscos-una-tradicion-que-perdura-en-cartajima":3},{"data":4,"extensions":236},{"post":5,"ultimaHora":110,"profesionales":225},{"title":6,"excerpt":7,"content":8,"date":9,"modified":9,"commentCount":10,"featuredImage":11,"categories":16,"tags":21,"videoYoutube":35,"author":36,"acfOpinion":42,"seo":44,"relatedByTags":47},"Acordeón y roscos: una tradición que perdura en Cartajima","\u003Cp>En muchos casos la gastronomía y la música forman parte esencial del acervo cultural y la tradición de los pequeños municipios de la Serranía\u003C\u002Fp>\n","\u003Cp>En muchos casos la gastronomía y la música forman parte esencial del acervo cultural y la tradición de los pequeños municipios. En el caso de Cartajima, en el Valle del Genal, la elaboración de roscos fritos y la música de acordeón han acompañado a los vecinos y vecinas de distintas generaciones durante diferentes momentos de sus vidas.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Hasta la llegada de los grupos musicales y las empresas de espectáculos, en Cartajima la mayoría de los festejos eran amenizados por acordeonistas, que hacían sonar sus instrumentos para el disfrute y el baile de todos. Es más, hace alrededor de medio siglo había hasta cuatro acordeonistas en el municipio. Uno de ellos es Paco Román, que se mostró orgulloso de llevar toda su vida tocando el acordeón y ambientando las distintas fiestas tanto en su pueblo como en los alrededores. Con el paso del tiempo se ha convertido en uno de los últimos acordeonistas de la Serranía de Ronda.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Román relató que su abuelo le regaló a su padre un acordeón cuando éste tenía 4 o 5 años con el objetivo de que, entretenido con la música, no se quedase dormido mientras cuidaba del ganado. Su padre se acabó convirtiendo en un verdadero virtuoso tocando este complejo instrumento. A raíz de ver el viejo acordeón en su casa, Paco empezó a sentir curiosidad por el mismo y de manera totalmente autodidacta aprendió primero a hacer sonar las primeras notas y después a tocas antiguas canciones de los años 30.\u003C\u002Fp>\n\u003Cfigure id=\"attachment_104920\" aria-describedby=\"caption-attachment-104920\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignleft\">\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2023\u002F05\u002FDSC_0255.jpg\">\u003Cimg loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-104920\" src=\"https:\u002F\u002Fwww.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2023\u002F05\u002FDSC_0255-300x199.jpg\" alt=\"Paco Román con su viejo acordeón.\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2023\u002F05\u002FDSC_0255-300x199.jpg 300w, https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2023\u002F05\u002FDSC_0255-768x509.jpg 768w, https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2023\u002F05\u002FDSC_0255-1024x678.jpg 1024w, https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2023\u002F05\u002FDSC_0255-750x500.jpg 750w, https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2023\u002F05\u002FDSC_0255.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \u002F>\u003C\u002Fa>\u003Cfigcaption id=\"caption-attachment-104920\" class=\"wp-caption-text\">Paco Román con su viejo acordeón.\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\n\u003Cp>Un poco más adelante, a la temprana edad de 9 años, Paco Román tocó en público por primera vez y con 15 hizo su primera actuación fuera de Cartajima, donde aún recuerda que le pagaron 15 duros, “un capital a mediados de los 40, cuando un obrero de carreteras que trabajaba a pico y pala ganaba 3 pesetas al mes”. A partir de los quince años tocaba en la mayoría de las fiestas de los pueblos de los alrededores, hasta donde se desplazaba andando por el monte con el pesado instrumento a la espalda.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Por otro lado, Francisca Naranjo, vecina de Cartajima explicó que en la localidad la receta de los roscos ha sido transmitida en las familias de generación en generación, por lo que su abuela enseñó a su madre y ésta hizo lo propio con Francisca. La vecina lleva haciendo estos dulces desde que tiene “uso de razón” y en el pueblo la mayoría de las mujeres saben elaborarlos, cada una a su manera. Cierto es que esta joya gastronómica también se cocina en otros municipios del entorno, aunque en cada uno de ellos de forma diferente al usar ingredientes distintos y variaciones en la manera de elaborarla.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Francisca Naranjo indicó que para hacer unos 280 roscos es necesario echar en un recipiente 4,5 kg de harina, a la que se añaden 4 puñados de azúcar, 2 sobres de levadura, 2 tarritos de canela y la ralladura de la piel de 4 limones. Por otro lado, es necesario calentar aceite y freír en el mismo los 4 limones sin corteza que, posteriormente, se exprimen para añadir el zumo a todo lo anterior. Además, en el mismo aceite caliente se añaden dos tarritos de matalahúva antes de verterlo en la harina. Seguidamente, se agregan al recipiente 2 vasos de vino blanco y 2 de aguardiente y se amasa la mezcla resultante. Por último, una vez que la masa esté uniforme, sólo queda dar forma a los roscos y cocinarlos en el horno durante alrededor de media hora.\u003C\u002Fp>\n","2023-05-14T20:06:10",0,{"node":12},{"sourceUrl":13,"altText":14,"caption":15},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2023\u002F05\u002FDSC_0278-3.jpg","Francisca Naranjo sigue elaborando en Cartajima sus roscos de forma totalmente artesanal.","\u003Cp>Francisca Naranjo sigue elaborando en Cartajima sus roscos de forma totalmente artesanal.\u003C\u002Fp>\n",{"nodes":17},[18],{"name":19,"slug":20},"Comarca","comarca",{"nodes":22},[23,26,29,31,33],{"name":24,"slug":25},"acordeón","acordeon",{"name":27,"slug":28},"Cartajima","cartajima",{"name":20,"slug":30},"comarca-2",{"name":32,"slug":32},"roscos",{"name":34,"slug":34},"tradiciones",null,{"node":37},{"name":38,"slug":39,"description":35,"avatar":40},"Diario Ronda","blas",{"url":41},"https:\u002F\u002Fsecure.gravatar.com\u002Favatar\u002F185d5d4f6aee56f17f04b9409080af47a254483cb088d67ada026a69364605c1?s=96&d=mm&r=g",{"autorDelArticuloDeOpinion":43,"imagenDelAutorDelArticuloDeOpinion":35},"Por José Antonio Gallardo Pérez",{"title":45,"metaDesc":46},"Acordeón y roscos: una tradición que perdura en Cartajima - Diario Ronda","",[48,59,70,79,90,99],{"title":49,"uri":50,"date":51,"featuredImage":52,"categories":56},"Cartajima promociona la uva y el mosto de la Serranía con una nueva edición de su ‘Cata de Mosto’","\u002F2024\u002F11\u002F21\u002Fcomarca\u002Fcartajima-promociona-la-uva-y-el-mosto-de-la-serrania-con-una-nueva-edicion-de-su-cata-de-mosto","2024-11-21T13:46:16",{"node":53},{"sourceUrl":54,"altText":55},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2024\u002F11\u002Fcata-de-mosto-cartajima.jpg","La alcaldesa de Cartajima y el diputado provincial han presentado el encuentro gastronómico.",{"nodes":57},[58],{"name":19},{"title":60,"uri":61,"date":62,"featuredImage":63,"categories":67},"Cartajima celebrará su tradicional Cata del Mosto este sábado 25 de noviembre","\u002F2023\u002F11\u002F20\u002Fcomarca\u002Fcartajima-celebrara-su-tradicional-cata-del-mosto-este-proximo-sabado","2023-11-20T19:45:59",{"node":64},{"sourceUrl":65,"altText":66},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2022\u002F11\u002FDSC_7911.jpg","Numerosas personas participan todos los años en el tradicional encuentro del mosto.",{"nodes":68},[69],{"name":19},{"title":71,"uri":72,"date":73,"featuredImage":74,"categories":76},"Cartajima vive su pasado y presente con la tradicional cata del mosto","\u002F2022\u002F11\u002F29\u002Fcomarca\u002Fcartajima-vive-su-pasado-y-presente-con-la-tradicional-cata-del-mosto","2022-11-29T10:15:16",{"node":75},{"sourceUrl":65,"altText":66},{"nodes":77},[78],{"name":19},{"title":80,"uri":81,"date":82,"featuredImage":83,"categories":87},"Cartajima celebrará la XVI edición de su tradicional Cata de Mosto el 26 de noviembre","\u002F2022\u002F11\u002F09\u002Fcomarca\u002Fcartajima-celebrara-la-xvi-edicion-de-su-tradicional-cata-de-mosto-el-26-de-noviembre","2022-11-09T18:04:30",{"node":84},{"sourceUrl":85,"altText":86},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2018\u002F11\u002Fmosto-cartajima-1.jpg","Cartajima volverá a vivir su tradicional cata del vino.",{"nodes":88},[89],{"name":19},{"title":91,"uri":92,"date":93,"featuredImage":94,"categories":96},"Cartajima pone en valor su gastronomía e impulsa el turismo en la XIV edición de la Cata del Mosto","\u002F2018\u002F11\u002F27\u002Fcomarca\u002Fcartajima-pone-en-valor-su-gastronomia-e-impulsa-el-turismo-en-la-xiv-edicionm-de-la-cata-del-mosto","2018-11-27T11:14:32",{"node":95},{"sourceUrl":85,"altText":86},{"nodes":97},[98],{"name":19},{"title":100,"uri":101,"date":102,"featuredImage":103,"categories":107},"Cartajima se prepara para disfrutar un año más de su cata de mosto","\u002F2018\u002F11\u002F11\u002Fcomarca\u002Fcartajima-se-prepara-para-disfrutar-un-ano-mas-de-su-cata-de-mosto","2018-11-11T20:20:19",{"node":104},{"sourceUrl":105,"altText":106},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2018\u002F11\u002Fmosto-cartajima.jpg","Una joven participante observa la tonalidad del mosto del Genal.",{"nodes":108},[109],{"name":19},{"nodes":111},[112,124,135,146,158,169,180,192,203,214],{"title":113,"uri":114,"date":115,"categories":116,"featuredImage":120},"Ronda verá interrumpido su tráfico ferroviario hasta el año dos mil veintisiete por las obras de la nueva vía","\u002F2026\u002F07\u002F24\u002Fronda\u002Fronda-vera-interrumpido-su-trafico-ferroviario-hasta-el-ano-dos-mil-veintisiete-por-las-obras-de-la-nueva-autopista-ferroviaria","2026-07-24T15:58:31",{"nodes":117},[118],{"name":119},"Ronda",{"node":121},{"sourceUrl":122,"altText":123},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2026\u002F06\u002FOperario-de-Adif-realizando-el-mantenimiento-de-las-vias.jpg","Operario de Adif realizando el mantenimiento de las vías.",{"title":125,"uri":126,"date":127,"categories":128,"featuredImage":131},"Patricia Navarro renueva su cargo como delegada de la Junta en Málaga con el firme compromiso de afianzar la vía andaluza","\u002F2026\u002F07\u002F24\u002Fronda\u002Fpatricia-navarro-renueva-su-cargo-como-delegada-de-la-junta-en-malaga-con-el-firme-compromiso-de-afianzar-la-via-andaluza","2026-07-24T14:05:00",{"nodes":129},[130],{"name":119},{"node":132},{"sourceUrl":133,"altText":134},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2026\u002F07\u002F260724_Toma-Possesion-Patricia-Navarro01.jpg","Toma de Posesión de Patricia Navarro.",{"title":136,"uri":137,"date":138,"categories":139,"featuredImage":142},"Faraján impulsa su afición por el ajedrez con clases formativas y la tercera edición de su gran torneo estival","\u002F2026\u002F07\u002F23\u002Fcomarca\u002Ffarajan-impulsa-su-aficion-por-el-ajedrez-con-clases-formativas-y-la-tercera-edicion-de-su-gran-torneo-estival","2026-07-23T18:41:48",{"nodes":140},[141],{"name":19},{"node":143},{"sourceUrl":144,"altText":145},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2026\u002F07\u002FDSC00500.jpg","Una edición pasada del Torneo de Ajedrez de Faraján. Foto: José Antonio Gallardo Pérez.",{"title":147,"uri":148,"date":149,"categories":150,"featuredImage":154},"La escudería rondeña Galmax GT presenta su torneo solidario de fútbol sala para financiar el viaje al Mundial de Singapur","\u002F2026\u002F07\u002F23\u002Fdeportes\u002Fla-escuderia-rondena-galmax-gt-presenta-su-torneo-solidario-de-futbol-sala-para-financiar-el-viaje-al-mundial-de-singapur","2026-07-23T14:11:34",{"nodes":151},[152],{"name":153},"Deportes",{"node":155},{"sourceUrl":156,"altText":157},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2026\u002F07\u002FWhatsApp-Image-2026-07-23-at-13.43.22.jpeg","El delegado de Deporte junto a la escudería Galmax GT.",{"title":159,"uri":160,"date":161,"categories":162,"featuredImage":165},"Se trasladan las oficinas de Deportes a la nueva estación de autobuses para mejorar la atención ciudadana","\u002F2026\u002F07\u002F23\u002Fronda\u002Fse-trasladan-las-oficinas-de-deportes-a-la-nueva-estacion-de-autobuses-para-mejorar-la-atencion-ciudadana","2026-07-23T13:56:35",{"nodes":163},[164],{"name":119},{"node":166},{"sourceUrl":167,"altText":168},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2026\u002F07\u002FWhatsApp-Image-2026-07-23-at-13.43.21.jpeg","Imagen de las oficinas de Deportes actuales.",{"title":170,"uri":171,"date":172,"categories":173,"featuredImage":176},"Ronda acogerá en agosto la cuadragésimo primera edición del histórico torneo de tenis Óptica Baca","\u002F2026\u002F07\u002F23\u002Fdeportes\u002Fronda-acogera-en-agosto-la-cuadragesimo-primera-edicion-del-historico-torneo-de-tenis-optica-baca","2026-07-23T10:47:55",{"nodes":174},[175],{"name":153},{"node":177},{"sourceUrl":178,"altText":179},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2026\u002F07\u002Fb576f0d4-6658-4ae0-b26f-2e763d33d38c.jpg","Intervención del delegado de deportes en la presentación del torneo Óptica Baca.",{"title":181,"uri":182,"date":183,"categories":184,"featuredImage":188},"Las Murallas del Carmen acogen un concierto de The Chancleta con barra solidaria a cargo de la Hermandad de la Pollinica","\u002F2026\u002F07\u002F22\u002Fcultura-y-sociedad\u002Flas-murallas-del-carmen-acogen-un-concierto-de-the-chancleta-con-barra-solidaria-a-cargo-de-la-hermandad-de-la-pollinica","2026-07-22T18:10:25",{"nodes":185},[186],{"name":187},"Cultura y Sociedad",{"node":189},{"sourceUrl":190,"altText":191},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2022\u002F07\u002Fdf1dbae4-f47b-4ac4-ac34-36f0e75ae1b2.jpg","Las Murallas del Carmen están acogiendo los conciertos veraniegos.",{"title":193,"uri":194,"date":195,"categories":196,"featuredImage":199},"Ronda organizará una gran cena solidaria en Santo Domingo a beneficio de los damnificados por los terremotos de Venezuela","\u002F2026\u002F07\u002F22\u002Fronda\u002Fronda-organizara-una-gran-cena-solidaria-en-santo-domingo-a-beneficio-de-los-damnificados-por-los-terremotos-de-venezuela","2026-07-22T15:28:05",{"nodes":197},[198],{"name":119},{"node":200},{"sourceUrl":201,"altText":202},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2026\u002F07\u002FEl-evento-se-ha-presentado-este-miercoles-en-el-Convento-de-Santo-Domingo.jpg","El evento se ha presentado este miércoles en el Convento de Santo Domingo.",{"title":204,"uri":205,"date":206,"categories":207,"featuredImage":210},"La escudería rondeña GalmaxGT busca financiación para representar a España en la final mundial de Singapur tras su éxito nacional","\u002F2026\u002F07\u002F22\u002Fronda\u002Fla-escuderia-rondena-galmaxgt-busca-financiacion-para-representar-a-espana-en-la-final-mundial-de-singapur-tras-su-exito-nacional","2026-07-22T12:30:48",{"nodes":208},[209],{"name":119},{"node":211},{"sourceUrl":212,"altText":213},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2026\u002F07\u002F22072026-El-concejal-de-Turismo-Angel-Martinez-con-integrantes-de-este-equipo.jpeg","El concejal de Turismo, Ángel Martínez, con integrantes de este equipo.",{"title":215,"uri":216,"date":217,"categories":218,"featuredImage":221},"Genalguacil corona a Jamadi Ibáñez y María Gálvez en una exitosa décima edición de su espectacular Trail Nocturno","\u002F2026\u002F07\u002F22\u002Fcomarca\u002Fgenalguacil-corona-a-jamadi-ibanez-y-maria-galvez-en-una-exitosa-decima-edicion-de-su-espectacular-trail-nocturno","2026-07-22T12:24:32",{"nodes":219},[220],{"name":19},{"node":222},{"sourceUrl":223,"altText":224},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2026\u002F07\u002FDSC00100.jpg","Inicio de la carrera. Foto: José Antonio Gallardo Pérez.",{"nodes":226},[227],{"title":228,"uri":229,"featuredImage":230,"acfOpinion":233},"El dolor no siempre empieza donde duele","\u002F2026\u002F04\u002F10\u002Fprofesionales\u002Fel-dolor-no-siempre-empieza-donde-duele",{"node":231},{"sourceUrl":232},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2026\u002F04\u002FuBHBj7FCiM3pngbbIYCC7XTSDjGSanO5bwWMDpzgFkhdBZpcSFMgPz-HIkA3oR8okUerFWJCNvOf1QWLediTtguUw0B8axSgGBiN0RkT3gPg7Whyao7Vi4hI2P4P7xGQtwf0dJlSOqYdPi0o7NspBk1K2ROczjfl5URukyvPSc9F-MQyAUar2XeJgKF1d8Pm.jpeg",{"autorDelArticuloDeOpinion":234,"imagenDelAutorDelArticuloDeOpinion":235},"Profisium","https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2025\u002F11\u002Fprofisium-opinion.jpg",{"debug":237},[238],{"type":239,"message":240},"DEBUG_LOGS_INACTIVE","GraphQL Debug logging is not active. To see debug logs, GRAPHQL_DEBUG must be enabled."]