[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"\u002F2021\u002F08\u002F17\u002Fronda\u002F92883":3},{"data":4,"extensions":239},{"post":5,"ultimaHora":115,"profesionales":228},{"title":6,"excerpt":7,"content":8,"date":9,"modified":10,"commentCount":11,"featuredImage":12,"categories":17,"tags":22,"videoYoutube":36,"author":37,"acfOpinion":43,"seo":44,"relatedByTags":47},"El cocinero Miguel Herrera promocionará la gastronomía de Ronda en el Gran Mercado de Sabor a Málaga","\u003Cp>Presentará su proyecto ‘Tesoros Gastronómicos de la Sierra de Ronda’ y cocinará carrillada ibérica de Rubio Dorado guisada con un puré de apionabo y panes árabes\u003C\u002Fp>\n","\u003Cp>Este jueves 19 a las 20h en el escenario de la Plaza de la Marina de Málaga, Miguel Herrera, chef y CEO de la empresa de Ronda Rustic Experience Andalucía, hará un showcooking como parte del Gran Mercado de Sabor a Málaga, organizado por Sabor a Málaga, Diputación de Málaga, y que se celebrará en la capital del jueves 19 al domingo 22 de agosto. Con el título\u003Cstrong> ‘Tesoros Gastronómicos de la Sierra de Ronda’\u003C\u002Fstrong> cocinará carrillada ibérica de Rubio Dorado guisada con un puré de apionabo y panes árabes.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>De esta manera el cocinero que \u003Cstrong>lleva por bandera los productos locales de la Serranía\u003C\u002Fstrong> pretende acercar el corazón de la comarca rondeña a la capital, a través de recetas e ingredientes autóctonos. “Me siento cómodo transmitiendo los platos tradicionales y poniendo en valor los productos más señeros de la tierra”, asegura el chef.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Así, con la receta de \u003Cstrong>carrillada ibérica de Rubio Dorado\u003C\u002Fstrong> de la empresa La Dehesa de los Monteros con puré de apionabo, además de utilizar como ingrediente principal este tipo de cerdo ibérico propio de Ronda y alta calidad, también usará el tomate rosa indiana, variedad autóctona de la zona que está contribuyendo a rescatar, cultivándolo en su huerto propio e introduciéndolo en las recetas que elabora para su empresa de catering El Cuchareo.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Por otro lado, el plato de panes árabes, receta muy antigua, \u003Cstrong>lo realizará con trigo recio de Ronda,\u003C\u002Fstrong> otra variedad autóctona de cereal, casi extinta, que también ha plantado junto a un agricultor de la zona para rescatarlo del olvido he intentar que llegue al consumidor final. Con este trigo el cocinero realiza a diario el pan y el resto de elaboraciones necesarias que luego sirve en su Hotel Ecológico La Cueva del Gato, así como en su empresa de catering.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>El Gran Mercado Sabor a Málaga tendrá lugar en su emplazamiento habitual de la Plaza de la Marina y el Paseo del Parque y contará con la participación de medio centenar de productores y empresas malagueñas que ofertarán \u003Cstrong>panes, embutidos, mieles, dulces, aceites de oliva virgen extra, chocolates, licores, destilados, cervezas artesanas, quesos de cabra, vinos y mermeladas\u003C\u002Fstrong>, entre otros. También se llevarán a cabo más de una treintena de actividades paralelas, entre catas, demostraciones y talleres.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cstrong>Conoce Rustic Experience Andalucía\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Es una empresa con tres años de vida basada en un proyecto integrador que aúna formación y restauración con un mismo hilo conductor: la gastronomía, especialmente la tradicional, apostando por el producto de cercanía, de temporada y ecológico. Para ello cuenta con una escuela de cocina El Golimbreo; una línea de catering para eventos El Cuchareo; L17 Rustic Food y Columella dos food trucks que ofrecen en eventos platos de marcado carácter tradicional desde una óptica renovadora y el Hotel Ecológico Cueva del Gato. Un pequeño complejo hotelero de siete habitaciones y siete mesas en el restaurante, zona para celebración de bodas y eventos y una escuela de cocina y agricultura con huerto ecológico, principal despensa de la oferta gastronómica del establecimiento.\u003C\u002Fp>\n","2021-08-17T14:37:20","2021-08-17T14:40:23",0,{"node":13},{"sourceUrl":14,"altText":15,"caption":16},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2021\u002F06\u002FMiguel-Herrera-en-El-Golimbreo.jpg","El conicero Miguel Herrera trabajando en los fogones de su empresa gastronómica.","\u003Cp>El conicero Miguel Herrera trabajando en los fogones de su empresa gastronómica.\u003C\u002Fp>\n",{"nodes":18},[19],{"name":20,"slug":21},"Ronda","ronda",{"nodes":23},[24,27,30,33],{"name":25,"slug":26},"alimentación","alimentacion",{"name":28,"slug":29},"economia","economia-2",{"name":31,"slug":32},"gastronomía","gastronomia",{"name":34,"slug":35},"restauración","restauracion",null,{"node":38},{"name":39,"slug":40,"description":36,"avatar":41},"Diario Ronda","blas",{"url":42},"https:\u002F\u002Fsecure.gravatar.com\u002Favatar\u002F185d5d4f6aee56f17f04b9409080af47a254483cb088d67ada026a69364605c1?s=96&d=mm&r=g",{"autorDelArticuloDeOpinion":36,"imagenDelAutorDelArticuloDeOpinion":36},{"title":45,"metaDesc":46},"El cocinero Miguel Herrera promocionará la gastronomía de Ronda en el Gran Mercado de Sabor a Málaga - Diario Ronda","",[48,59,70,81,92,104],{"title":49,"uri":50,"date":51,"featuredImage":52,"categories":56},"Bodegas de Ronda participan en ‘Málaga, La mar de vinos’ que se celebrará del 15 de septiembre al 1 de octubre","\u002F2023\u002F09\u002F06\u002Fronda\u002Fbodegas-de-ronda-participan-en-malaga-la-mar-de-vinos-que-se-celebrara-del-15-de-septiembre-al-1-de-octubre","2023-09-06T17:05:14",{"node":53},{"sourceUrl":54,"altText":55},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2022\u002F06\u002Fbodega_kieninger.jpg","Una serie de bodegas de Ronda van a participar en este encuentro gastronómico.",{"nodes":57},[58],{"name":20},{"title":60,"uri":61,"date":62,"featuredImage":63,"categories":67},"El Parador de Ronda presenta su nueva carta con un descuento del 30% durante todo el mes de noviembre","\u002F2019\u002F11\u002F07\u002Fronda\u002Fel-parador-de-ronda-presenta-su-nueva-carta-con-un-descuento-del-30-durante-todo-el-mes-de-noviembre","2019-11-07T19:35:14",{"node":64},{"sourceUrl":65,"altText":66},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2019\u002F11\u002Fparador-noviembre.jpg","El Parador ha elaborado dos menús diferentes para estos días tan especiales.",{"nodes":68},[69],{"name":20},{"title":71,"uri":72,"date":73,"featuredImage":74,"categories":78},"LA Almazara es reconocida en los Premios Andalucía de Oleoturismo como la mejor experiencia del sector","\u002F2026\u002F03\u002F24\u002Fronda\u002Fla-almazara-es-reconocida-en-los-premios-andalucia-de-oleoturismo-como-la-mejor-experiencia-del-sector","2026-03-24T21:30:27",{"node":75},{"sourceUrl":76,"altText":77},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2026\u002F03\u002Funnamed-1.jpg","Santiago Muguiro, CEO de LA Almazara, recogiendo el premio.",{"nodes":79},[80],{"name":20},{"title":82,"uri":83,"date":84,"featuredImage":85,"categories":89},"Mercadona pide la licencia de obras para situar su nuevo supermercado en San Rafael","\u002F2026\u002F01\u002F09\u002Fronda\u002Fmercadona-pide-la-licencia-de-obras-para-situar-su-nuevo-supermercado-en-san-rafael","2026-01-09T15:26:37",{"node":86},{"sourceUrl":87,"altText":88},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2026\u002F01\u002FIMG_7969.jpg","El supermercado se situará en los terrenos del antiguo campo de fútbol.",{"nodes":90},[91],{"name":20},{"title":93,"uri":94,"date":95,"featuredImage":96,"categories":100},"Benito Gómez logra revalidar un año más las dos estrellas Michelín para el restaurante Bardal","\u002F2025\u002F11\u002F26\u002Fcultura-y-sociedad\u002Fbenito-gomez-logra-revalidar-las-dos-estrellas-michelin-para-el-restaurante-bardal","2025-11-26T11:33:47",{"node":97},{"sourceUrl":98,"altText":99},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2025\u002F11\u002FBenito-Gomez.jpg","Benito Gómez mantiene las dos estrellas Michelín en el restaurante Bardal.",{"nodes":101},[102],{"name":103},"Cultura y Sociedad",{"title":105,"uri":106,"date":107,"featuredImage":108,"categories":112},"El televisivo chef Alberto Chicote hace una parada en Ronda para disfrutar de sus paisajes y de gastronomía","\u002F2025\u002F08\u002F07\u002Fcultura-y-sociedad\u002Fel-televisivo-chef-alberto-chicote-hace-una-parada-en-ronda-para-disfrutar-de-sus-paisajes-y-de-gastronomia","2025-08-07T20:19:51",{"node":109},{"sourceUrl":110,"altText":111},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2025\u002F08\u002FWhatsApp-Image-2025-08-07-at-17.19.46.jpeg","Alberto Chicote, hoy en Ronda, junto a os empleadas de Toro Tapas.",{"nodes":113},[114],{"name":103},{"nodes":116},[117,128,139,150,161,172,183,194,205,216],{"title":118,"uri":119,"date":120,"categories":121,"featuredImage":124},"El incendio de dos turismos a la vez estuvo a punto de alcanzar a viviendas de la calle Antonio Ordóñez","\u002F2026\u002F06\u002F27\u002Fronda\u002Fel-incendio-de-dos-turismos-a-la-vez-estuvo-a-punto-de-alcanzar-a-viviendas-de-la-calle-antonio-ordonez","2026-06-27T11:40:06",{"nodes":122},[123],{"name":20},{"node":125},{"sourceUrl":126,"altText":127},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2026\u002F06\u002F732720950_1015340494715235_4149103567979942357_n-1.jpg","Momento en el que los bomberos de Ronda sofocan las llamas en uno de los turismos. 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