[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"\u002F2016\u002F10\u002F28\u002Fcultura-y-sociedad\u002Fvuelven-las-jornadas-de-la-castana-al-restaurante-el-sur":3},{"data":4,"extensions":189},{"post":5,"ultimaHora":65,"profesionales":178},{"title":6,"excerpt":7,"content":8,"date":9,"modified":10,"commentCount":11,"featuredImage":12,"categories":17,"tags":22,"videoYoutube":30,"author":31,"acfOpinion":37,"seo":38,"relatedByTags":41},"Vuelven las Jornadas de la Castaña al Restaurante El Sur","\u003Cp>Tras doce años de parón, este emblemático establecimiento de nuevo ofrece una variada carta en la que todos los platos tienen como base este producto del Valle del Genal\u003C\u002Fp>\n","\u003Cp>“Hemos recuperado las Jornadas de la Castaña, en gran parte, porque nuestros clientes nos lo estaban demandando, y además porque queremos iniciar una nueva singladura en nuestra cocina”, explicó Paco Vidal, el gerente y propietario del Restaurante El Sur, que este sábado y domingo presentará una gran variedad de suculentos platos que tienen como base este fruto tan serrano.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Y es que si hace algunos días estas castañas estaban aún en los árboles del Valle del Genal, tras ser recogidas, durante este fin de semana servirán para buscar nuevos sabores o para mejorar platos tradicionales que vuelven a este restaurante rondeño.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Así, los comensales que se animen a participar en estas jornadas podrán degustar diferentes entrantes, como un ‘vol au vent’ de capón con castañas; ravioli de langostino relleno de solomillo de ternera sobre crema de castañas, y nido de pappardelles al Castaño Santo.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Más tarde, para compartir, se pondrá sobre el mantel una ensalada de langostinos, jamón y soja con vinagreta de castañas; al que seguirá el primer plato conformado por un crema de puerros, castañas y trufas.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Se podrá elegir como segundo plato una pata de cordero al horno con compota de castañas, bacalao con tapenade, dátiles y castañas; carrilladas de cerdo estofadas con castañas y setas de temporada, o una lubina a la provenzal de castañas.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Para rematar el almuerzo o la cena, el postre estará formado por brownie de castaña con helado de vainilla, pudding de castañas, y castañas al brandi.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>En el menú, que tiene un precio de 34,90 euros, se incluye una consumición y un café.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>“Hemos ajustado el precio lo más posible para hacer muy atractivo este menú especial, que es muy variado y ofrece una gran cantidad de productos y de máxima calidad”, explicó Vidal.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>De momento, ya se han registrado numerosas reservas para asistir a las XI Jornadas de la Castaña de Restaurante El Sur, aunque aún quedan plazas disponibles, tanto para el sábado 29 como para el domingo 30 de octubre.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Ante la proximidad de este importante encuentro gastronómico, la actividad en la cocina es intensa durante estos días y su chef, el rondeño Jesús Vichez, está organizando cada detalle para que todos los platos sean del gusto de los comensales.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Vilchez, con una experiencia de 18 años en los fogones, de los que 9 los ha pasado al frente de este restaurante, afronta la organización de estas jornadas por primera vez, por lo que se muestra muy ilusionado.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>“La castaña del Valle del Genal es muy versátil y permite elaborar platos calientes y fríos, así como salados y dulces, lo que a su vez te da la posibilidad de ser ingenioso a la hora de cocinar los menús, que además ofrecen otros productos de temporada”, indicó.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Las Jornadas de la Castaña se desarrollaron entre los años 1994 y 2004 y tras un parón de 12 años, ahora nuevamente vuelven a los salones del Restaurante El Sur. Si quiere participar en este evento aún está a tiempo y únicamente tiene que llamar al número de teléfono 952 875939 para reservar su mesa.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Buen provecho.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp> \u003C\u002Fp>\n","2016-10-28T17:29:18","2016-10-28T17:33:17",0,{"node":13},{"sourceUrl":14,"altText":15,"caption":16},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2016\u002F10\u002Fjornada-castana.jpg","Los preparativos en la cocina del Restaurante El Sur ya han comenzado.","\u003Cp>Los preparativos en la cocina del Restaurante El Sur ya han comenzado.\u003C\u002Fp>\n",{"nodes":18},[19],{"name":20,"slug":21},"Cultura y Sociedad","cultura-y-sociedad",{"nodes":23},[24,27],{"name":25,"slug":26},"camping el sur","camping-el-sur",{"name":28,"slug":29},"jornadas gastronómicas de la castaña","jornadas-gastronomicas-de-la-castana",null,{"node":32},{"name":33,"slug":34,"description":30,"avatar":35},"Diario Ronda","lvronda",{"url":36},"https:\u002F\u002Fsecure.gravatar.com\u002Favatar\u002Fc864faddefdd2a866d52bd7b6a9c6164ba89c434a6771e24e1849e677d244e5d?s=96&d=mm&r=g",{"autorDelArticuloDeOpinion":30,"imagenDelAutorDelArticuloDeOpinion":30},{"title":39,"metaDesc":40},"Vuelven las Jornadas de la Castaña al Restaurante El Sur - Diario Ronda","",[42,54],{"title":43,"uri":44,"date":45,"featuredImage":46,"categories":50},"El complejo turístico ‘El Sur de Ronda’ recibe el premio de mejor camping de interior de España","\u002F2021\u002F11\u002F12\u002Fronda\u002Fel-sur-de-ronda-recibe-el-premio-de-mejor-camping-de-interior-de-espana","2021-11-12T19:04:16",{"node":47},{"sourceUrl":48,"altText":49},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2021\u002F11\u002FCamping-el-sur.jpeg","Momento en el que el director del camping recibe el galardón.",{"nodes":51},[52],{"name":53},"Ronda",{"title":55,"uri":56,"date":57,"featuredImage":58,"categories":62},"El Club Fendt-Carvan España celebrará su encuentro anual en Ronda durante la Semana Santa","\u002F2017\u002F04\u002F04\u002Fronda\u002Fel-club-fendt-carvan-espana-celebra-su-encuentro-anual-en-ronda-durante-la-semana-santa","2017-04-04T11:58:37",{"node":59},{"sourceUrl":60,"altText":61},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2017\u002F04\u002Fcaravanas-fend.jpg","Una de las concentraciones celebradas por este club de caravanistas.",{"nodes":63},[64],{"name":53},{"nodes":66},[67,78,89,100,111,122,133,144,155,166],{"title":68,"uri":69,"date":70,"categories":71,"featuredImage":74},"El incendio de dos turismos a la vez estuvo a punto de alcanzar a viviendas de la calle Antonio Ordóñez","\u002F2026\u002F06\u002F27\u002Fronda\u002Fel-incendio-de-dos-turismos-a-la-vez-estuvo-a-punto-de-alcanzar-a-viviendas-de-la-calle-antonio-ordonez","2026-06-27T11:40:06",{"nodes":72},[73],{"name":53},{"node":75},{"sourceUrl":76,"altText":77},"https:\u002F\u002Fbe.diarioronda.es\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2026\u002F06\u002F732720950_1015340494715235_4149103567979942357_n-1.jpg","Momento en el que los bomberos de Ronda sofocan las llamas en uno de los turismos. 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